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Asperges sous film plastique : essais et résultats.

Auteurs : RAYNAL J., BACCAUNAUD M.

Type d'article : Article

Résumé

L'efficacité de différents films plastiques sur la conservation de l'asperge a été testée dans des conditions proches de celles de l'industrie : films macroperforés, films commerciaux de différentes perméabilités, films spéciaux, etc. Différents paramètres de qualité (fermeté, aspect, perte de poids, état sanitaire, analyse sensorielle, etc.) ont été suivis au cours d'une conservation à 8 deg C. Les conséquences de la perméabilité de ces films sur la qualité des asperges sont discutées en relation avec les niveaux d'O2/CO2 atteints dans les sachets.

Détails

  • Titre original : Asperges sous film plastique : essais et résultats.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3610
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 85 - n. 951
  • Date d'édition : 03/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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