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Assainissement dans les installations de traitement de produits alimentaires. Le comportement des microbes à basse température et l'HACCP.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : ODAWARA Y.

Type d'article : Article

Résumé

The paper describes the fundamental behaviour of microorganisms including pathogenic bacteria under various temperatures, from a sanitation- engineering and HACCP viewpoint in the management system. Some important monitoring points for biological hazards in the frozen-food factory are discussed.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2001-2237
  • Langues : Japonais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Refrigeration - vol. 75 - n. 877
  • Date d'édition : 11/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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