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Document IIF

Sécurité microbiologique des fruits et légumes traités par le froid.

Microbiological safety of chilled processed fruits and vegetables.

Auteurs : DALE K. J.

Résumé

L'auteur expose les généralités qui aujourd'hui président à tous les problèmes concernant les produits alimentaires sous l'aspect hygiène et santé. La nécessité de la continuité de la chaîne du froid, le système de contrôle ADPCM, quelques exemples de contamination, sont exposés. La philosophie et les tendances caractérisant la manière de se nourrir des hommes sont esquissées.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Microbiological safety of chilled processed fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1603
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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