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Attitude des Etats-Unis face à la présence de Listeria monocytogenes dans les aliments.

US position on Listeria monocytogenes in foods.

Auteurs : SHANK F. R., ELLIOT E. L., WACHSMUTH I. K., LOSIKOFF M. E.

Type d'article : Article

Résumé

Les départements de santé publique et organismes réglementaires des Etats-Unis fixent à zéro le niveau de tolérance de Listeria monocytogenes dans les aliments cuits et prêts à consommer. Cet organisme est cause de maladies chez l'être humain, peut se développer aux températures de réfrigération mais la dose nécessaire à sa contagion est inconnue. La réponse des Etats-Unis à la listériose consiste à : mettre l'accent sur les bonnes pratiques de fabrication et sur l'HACCP lors du traitement des aliments, émettre des recommandations d'hygiène et autres mesures relatives à la manutention dans la distribution de détail, et concentrer l'éducation des consommateurs sur les populations les plus exposées à la listériose.

Détails

  • Titre original : US position on Listeria monocytogenes in foods.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3312
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 7 - n. 4-5
  • Date d'édition : 08/1996

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