PartagerHygiène des fruits et légumes de la quatrième gamme.
Sanitation of lightly processed fruits and vegetables.
Auteurs : HURST W. C.
Type d'article : Article
Résumé
L'auteur indique comment l'hygiène est liée à la durée d'entreposage et à la sécurité. Il décrit les risques sanitaires, les pathogènes incriminés et leur provenance, les facteurs inhérents influençant la sécurité (traitement, pratiques des employés, hygiène de l'installation), comment réaliser la sécurité, et les enjeux de l'avenir.
Détails
- Titre original : Sanitation of lightly processed fruits and vegetables.
- Identifiant de la fiche : 1996-2386
- Langues : Anglais
- Source : HortScience - vol. 30 - n. 1
- Date d'édition : 02/1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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