PartagerAugmentation de la stabilité des cultures de Lactococcus lactis immobilisé, stockées à 4 deg C.
Increasing the stability of immobilized Lactococcus lactis cultures stored at 4 deg C.
Auteurs : CHAMPAGNE C. P., GARDNER N., DUGAL F.
Type d'article : Article
Résumé
Des cultures concentrées de L. lactis CRA-1 sont immobilisées dans de l'alginate de calcium, avant addition de glycérol, de chlorure de sodium ou de saccharose pour modifier l'activité de l'eau (0,91 à 0,97).
Détails
- Titre original : Increasing the stability of immobilized Lactococcus lactis cultures stored at 4 deg C.
- Identifiant de la fiche : 1995-3539
- Langues : Anglais
- Source : J. ind. Microbiol. - vol. 13 - n. 6
- Date d'édition : 1994
Liens
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Indexation
- Thèmes : Froid et produits périssables : généralités
- Mots-clés : Micro-organisme; Bactérie lactique; Température; Stabilité; Activité de l'eau
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