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Augmentation de la stabilité des cultures de Lactococcus lactis immobilisé, stockées à 4 deg C.

Increasing the stability of immobilized Lactococcus lactis cultures stored at 4 deg C.

Auteurs : CHAMPAGNE C. P., GARDNER N., DUGAL F.

Type d'article : Article

Résumé

Des cultures concentrées de L. lactis CRA-1 sont immobilisées dans de l'alginate de calcium, avant addition de glycérol, de chlorure de sodium ou de saccharose pour modifier l'activité de l'eau (0,91 à 0,97).

Détails

  • Titre original : Increasing the stability of immobilized Lactococcus lactis cultures stored at 4 deg C.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3539
  • Langues : Anglais
  • Source : J. ind. Microbiol. - vol. 13 - n. 6
  • Date d'édition : 1994

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