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Bientôt, des fruits et des légumes irradiés ?

Irradiated fruit and vegetables./ Bientôt, des fruits et des légumes irradiés ?

Auteurs : WILLEMOT C., COUTURE R.

Type d'article : Article

Résumé

Courte note d'information sur les travaux du Centre de Recherche et de Développement sur les Aliments (Canada) dans le domaine de l'irradiation des fruits et légumes. On évoque la place et les objectifs de l'irradiation parmi les procédés de conservation (réfrigération, atmosphère contrôlée, etc), puis les contributions du Centre dans la recherche des moyens de minimiser les effets néfastes de l'irradiation gamma par combinaison avec les autres méthodes de conservation. On cite la conservation de fraises sous atmosphère contrôlée et irradiation et les études sur les causes du ramollissement des tissus végétaux (analyse de la dégradation des membranes). J.R.

Détails

  • Titre original : Irradiated fruit and vegetables./ Bientôt, des fruits et des légumes irradiés ?
  • Identifiant de la fiche : 1993-0256
  • Langues : Français
  • Source : Alimentech - vol. 5 - n. 1
  • Date d'édition : 02/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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