PartagerIrradiation ionisante des fruits et légumes : développements.
Developments in irradiation of fresh fruits and vegetables.
Auteurs : THAYER D. W., RAJKOWSKI K. T.
Type d'article : Article
Résumé
This review article emphasizes the role of ionizing radiation in controlling spoilage microorganisms, extending the shelf life of strawberries, lettuce, sweet onions and carrots; reducing the incidence of foodborne illness; treatment of fruits and juices; germination of cells and seeds, and decontamination of vegetables and grains.
Détails
- Titre original : Developments in irradiation of fresh fruits and vegetables.
- Identifiant de la fiche : 2001-0244
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 53 - n. 11
- Date d'édition : 11/1999
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
- Thèmes : Irradiation et autres procédés de conservation
- Mots-clés : Germination; Micro-organisme; Altération; Légume; Graine; Jus de fruit; Irradiation ionisante; Développement; Fruit
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