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Irradiation des fruits et légumes : applications et problèmes.

Irradiation of fruits and vegetables: applications and issues.

Auteurs : O'BEIRNE D.

Type d'article : Article

Résumé

On passe en revue et on discute les aspects suivants : procédé d'irradiation des aliments ; avantages pour les fruits et légumes (inhibition de la germination, de la maturation et de la sénescence, et prolongement de la durée de conservation) ; pas en avant dans la légalisation de l'irradiation ; innocuité des produits irradiés (effets sur les substances nutritives, et attitudes du consommateur) ; et détection d'aliments irradiés.

Détails

  • Titre original : Irradiation of fruits and vegetables: applications and issues.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2766
  • Langues : Anglais
  • Source : Hortic. N. Z. - vol. 2 - n. 1
  • Date d'édition : 1991

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