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Calcul de la durée de surgélation des produits alimentaires dans un tunnel au système à azote.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : AKSELROD I. L., VENGER K. P., ANTONOV A. A.

Type d'article : Article

Résumé

A mathematical model is presented; it makes it possible to calculate the process duration for the conditions of asymmetric heat exchange in each zone of a three-zone nitrogen quick-freezing tunnel. Classification is proposed combining nine classes of objects used in quick freezing, for which thermophysical characteristics used in the calculation of the duration of the process are calculated.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2005-1924
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 3
  • Date d'édition : 2004

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