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Calcul numérique de la lyophilisation sous vide de chair de fruits de mer.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : SUN X., GUAN Z. Q., QIN H.

Type d'article : Article

Résumé

A dynamic model is developed to describe freeze-drying by mass and energy balance. It allows to obtain the time of material sublimation-drying stage and its temperature distribution.

Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 2008-2327
  • Langues : Chinois
  • Source : Refrigeration - vol. 27 - n. 1
  • Date d'édition : 03/2008

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