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Analyse, par un modèle de traitement uniforme du front froid, de la vitesse de lyophilisation d'un système modèle.

Rate analysis of freeze drying of a model system by a uniformly retreating ice front model.

Auteurs : KUMAGAI H., NAKAMURA K., YANO T.

Type d'article : Article

Résumé

Présentation d'un modèle mathématique pour l'étude de la cinétique de lyophilisation d'un système modèle, composé d'eau et de billes de verres. Interprétation des résultats en vue d'une application aux produits alimentaires liquides.

Détails

  • Titre original : Rate analysis of freeze drying of a model system by a uniformly retreating ice front model.
  • Identifiant de la fiche : 1992-3077
  • Langues : Anglais
  • Source : Agric. biol. Chem. - vol. 55 - n. 3
  • Date d'édition : 1991

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