PartagerCaractéristiques de fermentation des levures de bière séchées.
Fermentation characteristics from dried ale and lager yeasts.
Auteurs : GOSSELIN Y., FELS S.
Type d'article : Article
Résumé
In dry form, brewing yeasts are considerably reduced in both volume and weight and can be stored for more than twelve months under recommended chilled conditions in the brewery. Should storage conditions be abused as may happen in transport, their viability will remain satisfactory.
Détails
- Titre original : Fermentation characteristics from dried ale and lager yeasts.
- Identifiant de la fiche : 1999-0338
- Langues : Anglais
- Source : Cerevisia - vol. 23 - n. 1
- Date d'édition : 1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
- Thèmes : Boissons
- Mots-clés : Levure; Bière; Survie; Fermentation; Entreposage frigorifique; Déshydratation
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- Langues : Espagnol
- Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
- Formats : PDF
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