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Document IIF

CARACTERISTIQUES DU TRANSFERT DE CHALEUR AU COURS DE LA PREREFRIGERATION PAR AIR DES FRAISES.

HEAT TRANSFER CHARACTERISTICS DURING AIR PRECOOLING OF STRAWBERRIES.

Auteurs : GUEMES D. R., PIROVANI M. E., DI PENTIMA J. H.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

LES COEFFICIENTS EFFECTIFS DE TRANSFERT DE CHALEUR SUPERFICIEL ONT ETE DETERMINES ET UNE CORRELATION NUSSELT-REYNOLDS COMPRENANT L'INFLUENCE DE L'EVAPORATION D'EAU A ETE ETABLIE. LA VALEUR MOYENNE DES COEFFICIENTS PELLICULAIRES ETAIT SUPERIEURE DE 16 A 25 % A CELLE PREVUE PAR LA CORRELATION DE MC ADAMS POUR DES SPHERES. ON A CONCLU QUE LES FRAISES POUVAIENT ETRE CONSIDEREES DE FACON ACCEPTABLE COMME DES SPHERES PUISQUE LA CORRECTION POUR LES FORMES ANORMALES NE DONNE PAS DE DIFFERENCES SIGNIFICATIVES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 169-173

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : HEAT TRANSFER CHARACTERISTICS DURING AIR PRECOOLING OF STRAWBERRIES.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1863
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 12 - n. 3
  • Date d'édition : 1989

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