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Préréfrigération des raisins modélisés en forme de cylindre : vitesses expérimentales et théoriques de transfert de chaleur.

Precooling of model grapes in the shape of cylinders: experimental and theoretical heat transfer rates.

Auteurs : DINCER I.

Type d'article : Article

Résumé

Mesure de la température au centre du système modèle au cours du refroidissement par air en fonction de la vitesse de l'air (1-2 m par seconde). Détermination des vitesses de transfert de chaleur. Corrélation entre les données expérimentales et les données obtenues à partir de modèles mathématiques.

Détails

  • Titre original : Precooling of model grapes in the shape of cylinders: experimental and theoretical heat transfer rates.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3607
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process Eng. - vol. 17 - n. 1
  • Date d'édition : 1994

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