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CARACTERISTIQUES MICROBIENNES ET DE CONSERVATION DE DIVERSES VIANDES DE BOVIN DANS DES CONDITIONS D'EXPORTATION REELLES OU SIMULEES.

MICROBIAL AND SHELF LIFE CHARACTERISTICS OF BEEF VARIETY MEATS UNDER ACTUAL AND SIMULATED EXPORT CONDITIONS.

Auteurs : BERRY B. W.

Résumé

RESULTATS D'ESSAI DANS LES CONDITIONS D'EXPORTATION VERS ROTTERDAM, PAYS-BAS, PORTANT SUR DES FOIES ET DES LANGUES DE BOEUF, AINSI QUE D'ESSAIS DE TRANSPORTS TRANSCONTINENTAUX AUX ETATS-UNIS, POUR DETERMINER L'INFLUENCE D'ELEVATIONS DE TEMPERATURE AU-DESSUS DE LA TEMPERATURE DE CONGELATION AU COURS DU TRANSPORT. TEMPERATURES : 280, 293, 308 K (7, 20, 35 DEG C). LES TEMPERATURES INITIALES ETAIENT DE 244, 233 K (-29, -40 DEG C). C.R.F.

Détails

  • Titre original : MICROBIAL AND SHELF LIFE CHARACTERISTICS OF BEEF VARIETY MEATS UNDER ACTUAL AND SIMULATED EXPORT CONDITIONS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1955
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 24/08/1981
  • Source : Source : Proc. 27th eur. Meet. Meat Res. Work., Vienna
    vol. 2; G:19; 691-694; 2 tabl.; 9 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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