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Document IIF

CRITERES DE TEMPERATURE DES VIANDES EXPEDIEES, A L'ETAT REFRIGERE, VERS DES MARCHES ELOIGNES.

PRODUCT TEMPERATURE CRITERIA FOR SHIPMENT OF CHILLED MEATS TO DISTANT MARKETS.

Auteurs : GILL C. O., PHILLIPS D. M., HARRISON J. C. L.

Résumé

ON PROPOSE QUE LA TEMPERATURE DES PRODUITS AU MOMENT DE L'EXPEDITION SOIT 271,5 K (-1,5 DEG C) PLUS OU MOINS 0,5 K. POUR LES TRANSPORTS PAR MER, LA TEMPERATURE MOYENNE MAXIMALE DANS LA PARTIE LA PLUS CHAUDE NE DEVRAIT PAS EXCEDER 272 K (-1 DEG C). LA TEMPERATURE MOYENNE MINIMALE DANS LA PARTIE LA PLUS FROIDE NE DEVRAIT PAS TOMBER EN DESSOUS DE 270,5 K (-2,5 DEG C). POUR LES TRANSPORTS PAR AVION LE TEMPS ENTRE L'EXPEDITION ET LE REEQUILIBRAGE DE LA TEMPERATURE EN DESSOUS DE 273 K (0 DEG C) NE DEVRAIT PAS EXCEDER 5 JOURS. LA TEMPERATURE MAXIMALE NE DEVRAIT PAS EXCEDER 280 K (7 DEG C) PENDANT PLUS DE 10 HEURES, OU 283 K (10 DEG C) PENDANT PLUS DE 2 HEURES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1988-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : PRODUCT TEMPERATURE CRITERIA FOR SHIPMENT OF CHILLED MEATS TO DISTANT MARKETS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1681
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration for food and people.
  • Date d'édition : 05/09/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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