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Chaîne du froid : du distributeur au consommateur, une gestion rigoureuse.

Auteurs : BERTONCINI A.

Type d'article : Article

Résumé

Garantir le maintien de la chaîne du froid dans une grande surface est indispensable. Au-delà des contraintes imposées par la législation, certaines règles de conduite permettent d'y parvenir. Une commission technique a étudié en détail les conditions et les moyens d'une parfaite maîtrise de la température des produits surgelés.

Détails

  • Titre original : Chaîne du froid : du distributeur au consommateur, une gestion rigoureuse.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1626
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Surgélation - n. 5
  • Date d'édition : 05/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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