Document IIF

CHAINE DU FROID POUR LE POISSON FRAIS PREEMBALLE.

A COLD CHAIN FOR PREPACKED FRESH FISH.

Auteurs : MAGNUSSEN O. M.

Résumé

EN RAISON DE LA BREVE PERIODE DE CONSERVATION DU POISSON, LES TEMPERATURES DOIVENT SE TENIR AUX ENVIRONS DE 272 A 274 K (-1 A 1 DEG C) SI L'ON VEUT AVOIR DES DELAIS RAISONNABLES DE VENTE AU DETAIL. UNE ETUDE DES MEUBLES DE VENTE MONTRE QUE DE TELLES TEMPERATURES S'OBTIENNENT DIFFICILEMENT AVEC LE MATERIEL DONT ON DISPOSE ACTUELLEMENT. IL Y A DONC UN BESOIN EVIDENT DE MATERIEL DE VENTE NOUVEAU ET MEILLEUR.

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Pages : 453-459

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Détails

  • Titre original : A COLD CHAIN FOR PREPACKED FRESH FISH.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2013
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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