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Document IIF

Coefficient de transfert de chaleur lors de la surgélation a l'air de saumons atlantiques entiers.

Heat transfer coefficient for air freezing of whole Atlantic salmon.

Auteurs : HARDARSON V., JONASSEN O.

Résumé

On a étudié deux méthodes différentes permettant de mesurer le coefficient moyen de transfert de chaleur lors de la congélation/réfrigération à air du saumon de l'Atlantique. On a trouvé des corrélations générales donnant le coefficient de Nusselt en fonction du coefficient de Reynolds pour 1) des poissons vidés, accrochés ou posés sur une étagère et 2) des modèles en plâtre de poissons ronds posés en différentes positions entre deux étagères. Les coefficients de régressions sont 0,825 et 0,904, respectivement.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1996-2

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Heat transfer coefficient for air freezing of whole Atlantic salmon.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0975
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration and Aquaculture.
  • Date d'édition : 20/03/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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