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Document IIF

REFRIGERATION DU POISSON D'ELEVAGE.

CHILLING OF FARMED FISH.

Auteurs : FLESLAND O., MAGNUSSEN O. M.

Résumé

UNSYSTEME DE REFROIDISSEMENT A L'EAU DE MER REFROIDIE A ETE MIS AU POINT ET ESSAYE DANS UN ATELIER D'EMBALLAGE. DES RESULTATS PRELIMINAIRES SONT PRESENTES POUR UN RESERVOIR DE REFROIDISSEMENT D'UNE CAPACITE DE 12 TONNES PAR JOUR. LE TEMPS DE REFROIDISSEMENT DU SAUMON EN VRAC EST DE 1 HEURE ET DEMIE A 2 HEURES SUIVANT LA TAILLE ET LA TEMPERATURE. D'AUTRES METHODES DE REFROIDISSEMENT SONT ENVISAGEES. UN CALCUL THEORIQUE EST PRESENTE DANS LE CAS D'UNE GEOMETRIE CYLINDRIQUE. LES CALCULS MONTRENT QUE LE COEFFICIENT DE TRANSFERT DE CHALEUR NECESSAIRE POUR OBTENIR UN REFROIDISSEMENT ADEQUAT EST DE 200 WATTS/M2.K.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 185-191

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : CHILLING OF FARMED FISH.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1227
  • Langues : Anglais
  • Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
  • Date d'édition : 18/09/1990

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