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Energy consumption for salmon slaughtering processes.

Consommation énergétique du processus d’abattage du saumon.

• Auteurs : ATES B., WIDELL K. N., NORDTVEDT T. S., et al.
• Date d'édition : 11/05/2017
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Abattoir, Consommation d'énergie, Automatisation, Réfrigeration, R717, Saumon, Norvège, Étude de cas
• Source : 7^th Conference on Ammonia and CO₂ Refrigeration Technology. Proceedings: Ohrid, North Macedonia, May 11-13, 2017.
• Formats : PDF

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Sustainability assessment of novel salmon production technologies in Norway.

Évaluation de la durabilité de nouvelles technologies de production de saumon en Norvège.

• Auteurs : IORDAN C-M., VIKEN STRAND A., MEHTA S.
• Date d'édition : 11/06/2024
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Aquaculture, Saumon, Norvège, Comparaison, Cycle de vie
• Source : 8^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: June 9-11 2024
• Formats : PDF

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Effect of supercooling on the cutting of frozen Atlantic salmon (salmo salar) fillet.

Incidences de la surfusion sur la découpe des filets congelés de saumon atlantique (salmo salar).

• Auteurs : LEE Y. J., WATANABE M., SUZUKI T.
• Date d'édition : 07/04/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Structure, Découpe, Surfusion, Saumon, Procédé, Congélation
• Source : 4^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.
• Formats : PDF

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Experimental investigation of chilling tank for atlantic salmon.

Étude expérimentale sur l’utilisation d’une cuve de refroidissement pour du saumon péché en Atlantique.

• Auteurs : WIDELL K. N., NORDTVEDT T. S., TOLSTOREBROV I., et al.
• Date d'édition : 06/04/2018
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Industrie alimentaire, Température, Réservoir, Refroidissement, Saumon, Norvège, Experimentation
• Source : 5^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
• Formats : PDF

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Chilling of salmon in refrigerated sea water.

Refroidissement du saumon dans de l'eau de mer réfrigérée.

• Auteurs : BANTLE M., STAVSET O., NORDTVEDT T. S., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Coefficient de transfert de chaleur, Consommation d'énergie, Réfrigeration, Simulation, Saumon, Eau de mer
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

High prevalence of Anisakidae larvae in marketed frozen fillets of pink salmons (Oncorhynchus gorbuscha).

Haute prévalence des larves Anisakidae dans les filets de saumon rose (Oncorhynchus gorbuscha) congelés commercialisés .

• Auteurs : BILSKA-ZAJAC E., LALLE M., RÓZYCKI M., et al.
• Date d'édition : 10/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit alimentaire, Sécurité, Qualité microbiologique, Saumon, Produit congelé, Larve
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 68

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Chilled and frozen Atlantic salmon: Environmental impact assessment and quality evaluation.

Réfrigération et congélation du saumon atlantique : étude d’impact environnemental et évaluation de la qualité.

• Auteurs : REDO M. A., CHE M., WATANABE M., TOLSTOREBROV I.
• Date d'édition : 11/06/2024
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Saumon, Japon, Norvège, Émission de CO2, Qualité organoleptique, Chaîne du froid, Comparaison
• Source : 8^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: June 9-11 2024
• Formats : PDF

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Life cycle assessment of salmon cold chains: comparison between chilling and superchilling technologies.

Évaluation du cycle de vie des chaînes du froid du saumon: comparaison entre les technologies de réfrigération et de super-réfrigération.

• Auteurs : HOANG H. M., LEDUCQ D., BROWN T., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Comparaison, Chaîne du froid, Réfrigeration, Superréfrigération, Saumon, Environnement
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

The influence of superchilling storage methods on the location/distribution of ice crystals during storage of Atlantic salmon (Salmo salar).

L'influence des méthodes d'entreposage par superréfrigération sur la localisation/répartition des cristaux de glace au cours de l'entreposage du Saumon (Salmo salar) de l'Atlantique.

• Auteurs : KAALE L. D., EIKEVIK T. M.
• Date d'édition : 06/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Qualité, Superréfrigération, Saumon, Entreposage frigorifique, Cristal
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 52

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Challenges of effective chilling of Atlantic salmon in refrigerated sea water: field tests.

Défis sur la réfrigération efficace de saumon atlantique dans de l’eau de mer refroidie : essais sur le terrain.

• Auteurs : TOLSTOREBROV I., WIDELL K. N., NORDTVEDT T. S., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Application industrielle, Température, Réservoir, Réfrigeration, Saumon, Modélisation, Essai, Eau de mer
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

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Sub-chilling of head-on gutted Atlantic salmon (Salmo salar) before filleting; effect on storage quality.

Sous-refroidissement de saumon atlantique (Salmo salar) éviscéré avec tête avant la découpe en filets : effets sur la qualité de la conservation.

• Auteurs : ROTABAKK B. T., VANGEN E., LERFALL J.
• Date d'édition : 11/06/2024
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Saumon, Eau de mer, Eau glacée, Qualité organoleptique, Réfrigeration, Filet
• Source : 8^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: June 9-11 2024
• Formats : PDF

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Identification of freezer burn on frozen salmon surface using hyperspectral imaging and computer vision combined with machine learning algorithm.

Identification de la brûlure de congélation sur la surface du saumon congelé en utilisant l'imagerie hyperspectrale et la vision par ordinateur combinée avec l'algorithme d'apprentissage automatique.

• Auteurs : XU J. L., SUN D. W.
• Date d'édition : 02/2017
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Imagerie, Brûlure due au froid, Ordinateur, Saumon, Congélation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 74
• Formats : PDF

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Optimizing design and operation of chilling tank for Atlantic salmon.

Optimisation de la conception et de l’utilisation d’une cuve de réfrigération pour du saumon pêché en Atlantique.

• Auteurs : WIDELL K. N., NORDTVEDT T. S., TOLSTOREBROV I., et al.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Mesure, Transfert de chaleur, Conception, Température, Réservoir, Réfrigeration, Saumon, Essai, Écoulement, Eau de mer
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

When salmon is stunned using nanoencapsulated anaesthetic, and it is cold stored in ice including nanoencapsulated essential oils, the quality and shelf-life increase.

Augmentation de la qualité et de la durée de conservation du saumon lorsqu'il est étourdi à l'aide d'un anesthésiant nanoencapsulé et qu'il est conservé au froid dans de la glace contenant des huiles essentielles nanoencapsulées.

• Auteurs : NAVARRO SEGURA L., ROS-CHUMILLAS M., SANCHEZ-MARTINEZ M. J., BUENDIA-MORENO L., LÓPEZ-CÁNOVAS A. E., GARCIA-AYALA A., GALINDO-VILLEGAS J., LÓPEZ GÓMEZ A.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Saumon, Qualité, Microbiologie, Glace, Experimentation, Réfrigeration
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

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Performance simulation of a refrigerated sea water system for salmon chilling with R744 as the refrigerant.

Simulation de la performance d’un système frigorifique à l’eau de mer pour la réfrigération du saumon, utilisant le R744 comme frigorigène.

• Auteurs : TOLSTOREBROV I., EIKEVIK T. M., HAFNER A., et al.
• Date d'édition : 11/05/2017
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Transfert de chaleur, Réfrigeration, R744, Aquaculture, Simulation, Saumon, Norvège, Étude de cas, COP
• Source : 7^th Conference on Ammonia and CO₂ Refrigeration Technology. Proceedings: Ohrid, North Macedonia, May 11-13, 2017.
• Formats : PDF

Valorisation de l’énergie froide du GNL pour l’aquaculture du saumon

Une équipe de chercheurs coréens propose une nouvelle application de la récupération de l’énergie froide du GNL pour l’aquaculture. 

• Date de publication : 20/02/2023
• Sujets : Technologie

Cooling helps eggs fight salmonella

A team from Purdue University has demonstrated that lysozyme activity could be increased by as much as 50%, thanks to the addition of carbon dioxide or to a cooling process which causes carbon dioxide to be sucked inside the shell.

• Date de publication : 03/08/2012

EU figures reveal big increase in listeriosis and a marked drop in Salmonella infections

Listeria infections in the EU were up 19% in 2009, resulting in 270 deaths from listeriosis. The annual figures on food borne pathogens from European Food Safety Authority (EFSA) and European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) gave a...

• Date de publication : 09/06/2011

De la Finlande à la Chine, le transport frigorifique ferroviaire se développe

Une nouvelle ligne de transport frigorifique ferroviaire vient d’être mise en service entre Narvik (Finlande) et Chongqinq (Chine).

• Date de publication : 22/10/2020

Chaîne du froid alimentaire : améliorer la maîtrise des températures pour réduire les pertes

Des articles de synthèse récents font le point sur les technologies permettant la maîtrise des températures dans la chaîne du froid alimentaire, afin d’éviter les pertes alimentaires...

• Date de publication : 29/04/2022
• Sujets : Chiffres, économie, Technologie

Unique flow ice application in Tasmania

A Flow Ice generator, built by Pam Refrigeration in Cape Town, is now in use for the rapid cooling of freshly caught salmon in road tankers for a Tasmanian salmon farm.

• Date de publication : 02/01/2014

The incidence of foodborne infections in France

A report, dated May 10, 2004, from the French Health Monitoring Agency (InVS) evaluated, from the analysis of available data, the incidence of foodborne infections in France. Over 200 diseases of bacterial, viral and parasitic or toxic origin are...

• Date de publication : 15/07/2004

Cool eggs

The US Food and Drug Administration (FDA) estimates that 30 deaths and 79000 foodborne illnesses due to consumption of eggs infected with Salmonella Enteritidis occur annually. New food safety requirements designed to address this issue...

• Date de publication : 11/02/2011

Briefs: Superchilling keeps fish fresh longer

Scientists at the Norwegian Institute of Technology SINTEF have found that the superchilling of fish or meat between -1 to -3°C combines the extended life of freezing while retaining the fresh taste that chilling provides; it also reduces storage...

• Date de publication : 04/05/2007

Briefs: Edible optics to prevent food poisoning

Edible nanosensors made from silk could alert consumers regarding potential contamination of food thanks to a hologram-type indicator embedded in the pack. Researchers at Tufts University in the US are working on the development of bioactive silk...

• Date de publication : 25/10/2008

Metro is extending RFID to cases and cartons

German retailer Metro is planning to start applying radio frequency identification (RFID) tags, with improved performance and capability, to cartons and cases in the fourth quarter of 2005. Metro and its industry partners, including Kraft Foods,...

• Date de publication : 14/06/2005

Markets: Frozen Foods - China

China has a clearly positive foreign trade balance. According to UbiFrance it represented 1.2 billion € in 2004. Imports are mainly centred on sea foods because of foreign companies, in particular from the USA, outsourcing their activity to China...

• Date de publication : 26/07/2006

US: top 10 foodborne bugs

Campylobacter, salmonella and Listeria are among a handful of foodborne bugs that cost the US billions of dollars a year and affect the quality of life for millions of victims according to new research. A study performed by the University of...

• Date de publication : 03/08/2011

L'EFSA publie un avis scientifique sur les températures d'entreposage et de transport de la viande (en anglais)

Selon l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments, "la viande peut être transportée à des températures supérieures à la valeur maximale actuelle autorisée de 7°C."

• Date de publication : 17/04/2014

La projection de glace carbonique : un moyen efficace pour nettoyer l'équipement de production alimentaire (en anglais)

Continental Carbonic propose un moyen de nettoyer les équipements de production alimentaire qui utilise moins d'eau et offre des résultats plus rapides que les méthodes conventionnelles.

• Date de publication : 10/07/2014

La superréfrigération et la surfusion : Une solution pour augmenter la durée de conservation et réduire les déchets alimentaires?

Si ces technologies étaient associées avec l'injection de froid sur la viande et le poisson, on pourrait bénéficier d'effets tels que le refroidissement rapide, une faible perte de poids et de nouveaux produits.

• Date de publication : 27/10/2015

Visite technique du marché aux poissons de Tokyo

Lors de la conférence ICCC en juin dernier, les participants ont eu la possibilité de participer à des visites techniques, dont celle du marché aux poissons de Tokyo. Alain Le Bail, Président de la commission C2...

• Date de publication : 15/11/2024