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Comportement des espèces d'Aeromonas à des températures de réfrigération.

Behaviour of Aeromonas species at refrigerated temperatures.

Auteurs : BEUCHAT L. R.

Type d'article : Article

Résumé

Aptitude des souches d'A. hydrophila et d'A. sobria à produire plusieurs types de facteurs virulents dans l'eau de boisson, les poissons, les crustacés, la viande, les volailles et les produits frais. Influence de la température, de l'atmosphère, du pH et du chlorure de sodium sur la croissance de cette bactérie pathogène.

Détails

  • Titre original : Behaviour of Aeromonas species at refrigerated temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2730
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 13 - n. 3
  • Date d'édition : 1991

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