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Le développement des pathogènes d'origine alimentaire et leur importance dans les produits réfrigérés.

Emerging food-borne pathogens and their significance in chilled foods.

Auteurs : SCHOFIELD G. M.

Type d'article : Article

Résumé

Revue bibliographique sur les caractéristiques et les effets toxiques de Listeria monocytogenes, de Yersinia enterocolitica, d'Aeromonas, de Pleisiomonas shigelloids, des psychrotrophes et de Clostridium botulinum. Risques de contamination par ces pathogènes de différents produits alimentaires.

Détails

  • Titre original : Emerging food-borne pathogens and their significance in chilled foods.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0270
  • Langues : Anglais
  • Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 72 - n. 4
  • Date d'édition : 1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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