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Le contrôle de l'hygiène pour la sécurité alimentaire.

Hygiene auditing for food safety.

Auteurs : OAKLEY J.

Type d'article : Article

Résumé

Le point sur les facteurs influençant la qualité de la matière première et du produit fini. Importance du contrôle de l'hygiène des systèmes de production, d'emballage, de réfrigération, de stockage et de ventilation.

Détails

  • Titre original : Hygiene auditing for food safety.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2929
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Food Process. - vol. 63 - n. 10
  • Date d'édition : 1994

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