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Comportement des pointes d'asperges UC-72 au cours du stockage frigorifique.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : LOYOLA N., ANDRADE N.

Type d'article : Article

Résumé

Influence du délai entre la récolte et le stockage et de la durée-température du stockage frigorifique sur la composition et l'altération des pointes d'asperges. Un stockage de 14 jours à 1 deg C, à une humidité relative de 70 %, donne de bons résultats.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-2975
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment. Chile Latinoam. - vol. 18 - n. 1
  • Date d'édition : 1993

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