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Comportement du calcium et du phosphate dans les micelles de caséine artificielle.

Behaviour of calcium and phosphate in artificial casein micelles.

Auteurs : ZHANG Z. P., FUJII M., AOKI T.

Type d'article : Article

Résumé

Les résultats de l'étude suggèrent que l'échange de calcium et de phosphate entre les phases diffuse et colloïdale démarre lentement, et que l'échange d'une part du calcium et du phosphate dans les micelles de caséïne artificielle est difficile.

Détails

  • Titre original : Behaviour of calcium and phosphate in artificial casein micelles.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3449
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 79 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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