Concentration de jus d'orange au moyen de systèmes à membrane avec réfrigération.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : ORTIZ DE ZARATE J. M., PENA L., VELAZQUEZ A., MENGUAL J. I.

Type d'article : Article

Résumé

Les auteurs rappellent certains aspects théoriques de la distillation sur membranes hydrophobes et ils décrivent leur étude expérimentale sur la concentration de jus d'orange, avec utilisation d'une membrane de ce type avec 25 deg C du côté chaud et 0 deg C du côté froid. La concentration du jus a augmenté de 16 % en 8 heures. Le débit de liquide à travers la membrane a été de 2,8 litres par m2 et par heure, contre 10 pour des membranes d'osmose inverse couramment utilisées. Néanmoins, le procédé considéré présente l'avantage de ne pas nécessiter de chauffage du jus. J.G.

Détails

Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
Identifiant de la fiche : 1993-2103
Langues : Espagnol
Source : Refrig. Frial - n. 23
Date d'édition : 06/1992
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Indexation

Thèmes : Irradiation et autres procédés de conservation;
Boissons
Mots-clés : Réfrigeration; Orange; Membrane; Jus de fruit; Concentration