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Conception aéraulique des locaux.

Auteurs : DAUDIN J. D.

Résumé

L'auteur examine les phénomènes de ventilation et de répartition d'air autour des produits à réfrigérer. L'exemple du refroidissement de carcasses de porcs est longuement traité, ainsi que les phénomènes d'échanges thermiques entre la viande et l'air. Des calculs de simulation sont présentés, ainsi qu'un tunnel d'essai ventilé, utilisable pour reproduire les conditions de ventilation que l'on peut rencontrer dans les industries alimentaires.

Détails

  • Titre original : Conception aéraulique des locaux.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0304
  • Langues : Français
  • Source : Le conditionnement d'ambiance en industrie agroalimentaire.
  • Date d'édition : 27/06/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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