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Document IIF

REFROIDISSEMENT ET CONSERVATION DU LAIT DE BREBIS EN VUE D'UNE ECONOMIE D'ENERGIE.

Auteurs : JIMENEZ PEREZ S., GOICOECHEA A., GARCIA MATAMOROS E.

Résumé

DIFFERENTES TEMPERATURES DE REFRIGERATION ET D'ENTREPOSAGE DE LAIT DE BREBIS DESTINE A LA FABRICATION DE FROMAGE : 273, 278, 283 ET 288 K (0, 5, 10 ET 15 DEG C), ONT ETE ETUDIEES POUR ESSAYER D'ECONOMISER DE L'ENERGIE EN AGISSANT SUR LA TEMPERATURE ET LA DUREE D'ENTREPOSAGE. LES RESULTATS OBTENUS INDIQUENT QU'A 273 K LA DUREE DE CONSERVATION MAXIMALE DU LAIT DE BREBIS EST DE 240 H, TANDIS QU'A 278 K ELLE EST DE 120 H, A 283 K DE 48 H ET A 288 K ELLE NE DOIT PAS DEPASSER 12 H. LES RENDEMENTS EN FROMAGE ETAIENT LES MEMES POUR 72 H A 273 ET 278 K ET POUR 24 H A 283 K.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 509-513

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : REFROIDISSEMENT ET CONSERVATION DU LAIT DE BREBIS EN VUE D'UNE ECONOMIE D'ENERGIE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2040
  • Langues : Français
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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