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CONDITIONS D'EXPOSITION EN MAGASIN DE DETAIL D'ALIMENTS REFRIGERES NON EMBALLES.

RETAIL DISPLAY CONDITIONS FOR UNWRAPPED CHILLED FOODS.

Auteurs : JAMES S. J., SWAIN M. V. L.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

LES AUTEURS DONNENT DES DETAILS SUR LES DOMAINES DE TEMPERATURE DES MEUBLES DE VENTE ET ETUDIENT LES PRINCIPALES VARIABLES MAITRISEES PAR LE CONCEPTEUR, NOTAMMENT LA TEMPERATURE ET LA VITESSE DE L'AIR ET L'HUMIDITE RELATIVE. LES PERTES DE MASSE D'UN ALIMENT SONT CONSIDEREES DU POINT DE VUE THEORIQUE ET EXPERIMENTAL ET L'ON DONNE LES RESULTATS DE RECHERCHES DE LABORATOIRE ET EN MAGASINS DE DETAIL. LES AUTEURS CONCLUENT QUE LA VITESSE DE L'AIR ET L'HUMIDITE RELATIVE SONT LES PRINCIPAUX FACTEURS DE PERTE DE MASSE, POUR LAQUELLE ON PROPOSE UNE VALEUR MAXIMALE DE 200 GRAMMES/2E6H G.R.S.

Détails

  • Titre original : RETAIL DISPLAY CONDITIONS FOR UNWRAPPED CHILLED FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1349
  • Langues : Anglais
  • Source : Inst. Refrig., Adv. Proof - 7 p.; 5 fig.; 6 tabl.; 13 ref.
  • Date d'édition : 04/12/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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