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Conductivité thermique des produits alimentaires granulaires.

Thermal conductivity of granular food materials.

Auteurs : TAVMAN S., TAVMAN I. H.

Résumé

In the study, the variation of thermal conductivity of dry white beans, dry yellow corns and oat kernels are investigated in bulk as a function of moisture content and bulk density. The results showed that the bulk thermal conductivity is a linear function of the moisture content and bulk density. The results showed that obtained equations are giving more accurate results by considering thermal conductivity, moisture content and bulk density together.

Détails

  • Titre original : Thermal conductivity of granular food materials.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0943
  • Langues : Anglais
  • Source : Modelling of thermal properties and behaviour of foods during production, storage and distribution. Proceedings.
  • Date d'édition : 23/06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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