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CONGELATION DE LA VIANDE. FACTEURS DE GESTION.

THE FREEZING OF MEAT. MANAGEMENT FACTORS.

Auteurs : COOPER T. J. R.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR ETUDIE DIVERS ASPECTS DE LA CONGELATION EN IRLANDE DU NORD AU COURS DES ANNEES 1980, Y COMPRIS L'INVESTISSEMENT DE CAPITAL POUR LES INSTALLATIONS DE CONGELATION, COMPARANT LA CONGELATION EN TUNNEL, A PLAQUES ET EN ENTREPOT FRIGORIFIQUE, LA DIMENSION DES CARTONS, LES TYPES DE COMPRESSEURS ET LES SOURCES D'ENERGIE DE REMPLACEMENT. ON A TROUVE QUE LA CONGELATION EN ENTREPOT FRIGORIFIQUE ETAIT LA PLUS RENTABLE ET LA CONGELATION CONTINUE EN TUNNEL LA PLUS COUTEUSE. LES CARTONS ONDULES ONT ETE PREFERES AU CARTON PLEIN ET LES CAISSES-PALETTES ONT ETE ELIMINEES PAR SUITE DU MANQUE DE MATERIEL DE MANUTENTION APPROPRIE. DANS LES DEUXIEME ET TROISIEME PARTIES, L'AUTEUR EXAMINE LE REFROIDISSEMENT TOUTE LA NUIT DE LARD A L'AIR ET DANS DE LA SAUMURE, LA CONSOMMATION D'ENERGIE DES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES ET L'UTILISATION DE RIDEAUX D'AIR AINSI QUE LES GENERATEURS DIESEL AVEC RECUPERATION DE CHALEUR PERDUE. IL EXAMINE AUSSI L'EMBALLAGE ET L'EQUILIBRAGE DE LA TEMPERATURE ET LA DECONGELATION DE LA VIANDE CONGELEE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : THE FREEZING OF MEAT. MANAGEMENT FACTORS.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1403
  • Langues : Anglais
  • Source : Scand. Refrig./Refrig. Air Cond. Heat Recov. - vol. 89 - n. 1.064
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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