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TRANSFERT DE CHALEUR AU COURS DE LA CONGELATION DU FOIE DANS UN CONGELATEUR A PLAQUES.

HEAT TRANSFER DURING THE FREEZING OF LIVER IN A PLATE FREEZER.

Auteurs : CREED P. G., JAMES S. J.

Type d'article : Article

Résumé

LE COEFFICIENT GLOBAL DE TRANSFERT DE CHALEUR A ETE DETERMINE POUR UN CONGELATEUR A PLAQUES VERTICALES. UNE COMPARAISON DES TEMPS DE CONGELATION PREVUS ET DES TEMPS EXPERIMENTAUX PRECEDEMMENT PUBLIES A MONTRE UNE ERREUR ABSOLUE MOYENNE DE 6,5 %. LES COEFFICIENTS GLOBAUX DE TRANSFERT DE CHALEUR DES PRINCIPAUXTYPES D'EMBALLAGE DE CARTON ONT ETE DETERMINES AUSSI, AINSI QUE LEUR INFLUENCE SUR LE TEMPS DE CONGELATION PREVU.

Détails

  • Titre original : HEAT TRANSFER DURING THE FREEZING OF LIVER IN A PLATE FREEZER.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2483
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1985
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 50; n. 2; 1985.03-04; 285-288; 294; 2 fig.; 3 tabl.; 25 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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