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CONGELATION DES PRODUITS A BASE DE CAROTTES.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : KLUZA F., WUJEC M.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE DES ESSAIS POUR ETUDIER LA MODIFICATION DE TEMPERATURE DE CRISTALLISATION AU COURS DE LA CONGELATION DE JUS DE CAROTTES ET DE CAROTTES MACEREES, APRES AVOIR AJOUTE DU SACCHAROSE OU DU CHLORURE DE SODIUM. ON A ANALYSE LES RESULTATS DE FACON MATHEMATIQUE, ET ON A OBSERVE QUE LA TEMPERATURE CRYOSCOPIQUE DES CAROTTES MACEREES DIMINUE PLUS QUE CELLE DES JUS.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1403
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 23 - n. 5-6
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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