Partager

CONSERVATION DE LA QUALITE DU LAIT PAR TRAITEMENT THERMIQUE OU ACTIVATION DU SYSTEME DE LACTOPEROXYDASE EN COMBINAISON AVEC L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

MILK QUALITY PRESERVATION BY HEAT TREATMENT OR ACTIVATION OF THE LACTOPEROXIDASE SYSTEM IN COMBINATION WITH REFRIGERATED STORAGE.

Auteurs : ZAJAC M.

Type d'article : Article

Résumé

TROIS METHODES DE CONSERVATION DE LA QUALITE DU LAIT ONT ETE ESSAYEES : REFRIGERATION, CHAUFFAGE + REFRIGERATION, ACTIVATION DU SYSTEME DE LACTOPEROXYDASE + REFRIGERATION. POUR CHAQUE TYPE DE TRAITEMENT ON A PROCEDE A DEUX EXPERIENCES DISTINCTES. D'APRES LES RESULTATS DE CES EXPERIENCES ON PEUT CONCLURE QUE LA DUREE DE CONSERVATION DU LAIT DE FERME REFROIDI PEUT ETRE PROLONGEE PAR CHAUFFAGE DU LAIT AVANT REFRIGERATION OU PAR ACTIVATION DE SON SYSTEME DE LACTOPEROXYDASE. POUR DES PERIODES D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE D'AU MOINS 4 JOURS, LE CHAUFFAGE SEMBLE ETRE LA METHODE DE CHOIX EN RAISON DE L'INACTIVATION EFFICACE DES COLIFORMES.

Détails

  • Titre original : MILK QUALITY PRESERVATION BY HEAT TREATMENT OR ACTIVATION OF THE LACTOPEROXIDASE SYSTEM IN COMBINATION WITH REFRIGERATED STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1532
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 38 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation