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Conservation des produits alimentaires par la chaîne du froid : entreposage à très faible taux d'oxygène, entre fermentation et combustion.

Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens: ULO-bewaring: tussen gisting en verbranding.

Auteurs : BERG C. van den

Type d'article : Article

Résumé

This paper describes ULO storage of fruits at very low oxygen levels. Pears and apples can thus be stored for almost one year.

Détails

  • Titre original : Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens: ULO-bewaring: tussen gisting en verbranding.
  • Identifiant de la fiche : 30007634
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 106
  • Date d'édition : 01/2013

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