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Conservation: l'innovation en douceur.

Auteurs : MEYER H. L., MOREL F., CHRISTEN P.

Type d'article : Article

Résumé

Le document présente quelques procédés nouveaux pour la conservation des produits alimentaires : la détente instantanée contrôlée ; le chauffage ohmique ; les tubes à passage de courant ; la stérilisation par vapeur sèche.

Détails

  • Titre original : Conservation: l'innovation en douceur.
  • Identifiant de la fiche : 2003-1854
  • Langues : Français
  • Source : Process - n. 1188
  • Date d'édition : 12/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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