PartagerConservation: l'innovation en douceur.
Auteurs : MEYER H. L., MOREL F., CHRISTEN P.
Type d'article : Article
Résumé
Le document présente quelques procédés nouveaux pour la conservation des produits alimentaires : la détente instantanée contrôlée ; le chauffage ohmique ; les tubes à passage de courant ; la stérilisation par vapeur sèche.
Détails
- Titre original : Conservation: l'innovation en douceur.
- Identifiant de la fiche : 2003-1854
- Langues : Français
- Source : Process - n. 1188
- Date d'édition : 12/2002
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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