Résumé
L'article fait état des technologies nécessaires à la maîtrise des machines de traitement par Champs Electriques Pulsés (CEP). Les principales données techniques relatives aux machines de traitement par CEP (générateurs d'impulsions électriques, chambres de traitement) sont présentées, et notamment les dernières avancées relatives aux matériaux des chambres de traitement, qui permettent de limiter les phénomènes d'électrolyse des produits traités et le départ de particules métalliques dans ces produits.
Détails
- Titre original : Les technologies nécessaires aux machines de traitement par champs électriques pulsés.
- Identifiant de la fiche : 2001-1387
- Langues : Français
- Source : CT-Infos - HS 2000; 2-8; fig.; tabl.
- Date d'édition : 2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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- Mots-clés : Produit alimentaire; Stockage; Champ électrique
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