Résumé
L'article fait état des technologies nécessaires à la maîtrise des machines de traitement par Champs Electriques Pulsés (CEP). Les principales données techniques relatives aux machines de traitement par CEP (générateurs d'impulsions électriques, chambres de traitement) sont présentées, et notamment les dernières avancées relatives aux matériaux des chambres de traitement, qui permettent de limiter les phénomènes d'électrolyse des produits traités et le départ de particules métalliques dans ces produits.
Détails
- Titre original : Les technologies nécessaires aux machines de traitement par champs électriques pulsés.
- Identifiant de la fiche : 2001-1387
- Langues : Français
- Source : CT-Infos - HS 2000; 2-8; fig.; tabl.
- Date d'édition : 2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Froid et produits périssables : généralités
- Mots-clés : Produit alimentaire; Stockage; Champ électrique
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Food processing: emerging technologies.
- Auteurs : BYRNE M.
- Date : 02/2000
- Langues : Anglais
- Source : Food Eng. int. - vol. 25 - n. 1
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Métodos no térmicos para procesamiento de alime...
- Auteurs : CALDERÓN-MIRANDA M. L., GONZÁLEZ M. F. S. M., BARBOSA-CÁNOVAS G. V., et al.
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- Langues : Espagnol
- Source : Braz. J. Food Technol. - vol. 1 - n. 1-2
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State-of-the-art in quantifying the effect of p...
- Auteurs : GEERAERD A. H., WOUTERS P. C., IMPE J. F. van
- Date : 09/12/2001
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the Second International Symposium on applications of modelling as an innovative technology in the agri-food chain. Model-IT 2001.
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Décontamination à froid, ça va pulser !
- Auteurs : COHEN-MAUREL E.
- Date : 09/1997
- Langues : Français
- Source : Process - n. 1130
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Inactivation of Escherichia coli by combining p...
- Auteurs : VEGA-MERCADO H., POTHAKAMURY U. R., CHANG F. J., BARBOSA-CÁNOVAS G. V., SWANSON B. G.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Food Res. int. - vol. 29 - n. 2
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