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Conservation par congélation des poissons et autres produits de la mer. 4. Entreposage des produits congelés.

Utrwalanie zamrazalnicze ryb i innych produktów morza. 4. Przetwórstwo przemyslowe.

Auteurs : POSTOLSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

This part of a series of papers (see also the Bulletin of the IIR, reference 2005-1369), deals with conditions and storage periods for frozen fish including a description of typical frozen food quality change processes.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 61-65

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Utrwalanie zamrazalnicze ryb i innych produktów morza. 4. Przetwórstwo przemyslowe.
  • Identifiant de la fiche : 2009-1188
  • Langues : Polonais
  • Source : Technika Chlodnicza i Klimatyzacyjna - vol. 16 - n. 2
  • Date d'édition : 2009

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