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LA DUREE DE CONSERVATION DE POUTASSOU (MICROMESISTIUS AUSTRALIS).

THE STORAGE LIFE OF ICED SOUTHERN BLUE WHITING (MICROMESISTIUS AUSTRALIS).

Auteurs : BARASSI C. A.

Type d'article : Article

Résumé

LES RESULTATS MONTRENT QUE L'ETAT BIOLOGIQUE A UNE GRANDE INFLUENCE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DANS DE LA GLACE. ILS AMENENT A PENSER QU'AVANT LE FRAI LE POISSON ENTIER PEUT ETRE CONSERVE JUSQU'A 12 JOURS TANDIS QU'APRES LE FRAI LA DUREE DE CONSERVATION POSSIBLE NE PEUT DEPASSER 6 JOURS. L'EVISCERATION DEVRAIT PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION POSSIBLE DU POISSON APRES LE FRAI D'UN TEMPS ATTEIGNANT 2 JOURS. NEANMOINS APRES LE FRAI LE POISSON PERD RAPIDEMENT SA QUALITE 2 A 3 JOURS APRES LA PECHE. ON ETUDIE AUSSI LA POSSIBILITE D'UTILISER DES MACHINES COURANTES POUR TRAITEMENT DU POISSON DE FOND AINSI QUE L'INFLUENCE DES PARASITES.

Détails

  • Titre original : THE STORAGE LIFE OF ICED SOUTHERN BLUE WHITING (MICROMESISTIUS AUSTRALIS).
  • Identifiant de la fiche : 1982-0153
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 16 - n. 2
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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