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Conservation par le froid de fruits de 4e gamme exposés à différents régimes de température.

Conservazione frigorifera di frutta di IV gamma: sottoposta a differenti regimi di temperatura.

Auteurs : GIACALONE G., CHIABRANDO V., STROPPIANA R., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The aim of this article was to evaluate the evolution of the principal parameters of quality during shelf-life of a commercial ready to eat product (ananas, apples, melon, and strawberry). Chemical, physical and nutritional parameters were evaluated during a postharvest period (5 days). The samples were stored at two different temperatures: 1 and 6°C. The results show for both storage temperatures little chemico-nutritional changes. Moreover, the product maintains a nutriceutical level for 5 days of shelf-life.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : pp. 5-11

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    15 €

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Détails

  • Titre original : Conservazione frigorifera di frutta di IV gamma: sottoposta a differenti regimi di temperatura.
  • Identifiant de la fiche : 2010-1519
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 49 - n. 504
  • Date d'édition : 07/2010

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