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Modélisation et prévision de la durée de conservation visuelle des endives de la quatrième gamme.

Modeling and prediction of visual shelf life of minimally processed endive.

Auteurs : VANKERSCHAVER K., WILLOCX F., HEINDRICKX M., TOBBACK P.

Type d'article : Article

Résumé

On a établi un schéma de la durée de conservation d'endives coupées entreposées à différentes températures ( de 1 à 16 deg C) et diverses conditions gazeuses (air, 11 % et CO2 19 %) en modélisant la réponse binaire d'un groupe de consommateurs par rapport à la durée d'entreposage par une fonction logarithmique (linéarisée).

Détails

  • Titre original : Modeling and prediction of visual shelf life of minimally processed endive.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2207
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 61 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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