PartagerEvaluation nutritionnelle des aliments prêts à consommer, conservés sous atmosphère modifiée.
[In Italian. / En italien.]
Auteurs : LEOPARDI E., CIAPPELLANO S., CROVETTI R., BERMANO G., TESTOLIN G.
Type d'article : Article
Résumé
Les atmosphères modifiées permettent de conserver la quasi-totalité de la vitamine E, du bêta-carotène et des acides gras contenus dans ces produits.
Détails
- Titre original : [In Italian. / En italien.]
- Identifiant de la fiche : 1995-3548
- Langues : Italien
- Source : Riv. Sci. Aliment. - vol. 23 - n. 3
- Date d'édition : 1994
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