Evaluation nutritionnelle des aliments prêts à consommer, conservés sous atmosphère modifiée.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : LEOPARDI E., CIAPPELLANO S., CROVETTI R., BERMANO G., TESTOLIN G.

Type d'article : Article

Résumé

Les atmosphères modifiées permettent de conserver la quasi-totalité de la vitamine E, du bêta-carotène et des acides gras contenus dans ces produits.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-3548
  • Langues : Italien
  • Source : Riv. Sci. Aliment. - vol. 23 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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