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Considérations sur le froid commercial et les possibilités de développement.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : GAC A.

Type d'article : Article

Résumé

On commente les aspects physiques de la distribution de la température dans des meubles frigorifiques de vente, en particulier les effets du rayonnement infra-rouge mutuel des conteneurs, de l'ambiance et des denrées alimentaires sur la stabilité et la sécurité des aliments congelés et réfrigérés lors de la vente au détail. On analyse l'effet de la fréquence d'ouverture de la porte lors de la vente de produits congelés. Les problème de l'application du Protocole de Montréal à l'équipement de la chaîne du froid sont étudiés du point de vue technique et pratique. Les problèmes à long terme concernant l'effet de serre sont mentionnés ainsi que des solutions possibles. La contribution de l'IIF à l'élimination des problèmes suscités par l'imposition du Protocole de Montréal est mise en évidence. A.P.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-1427
  • Langues : Italien
  • Source : Industria italiana del Freddo - vol. 46 - n. 4
  • Date d'édition : 07/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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