Partager

TEMPS TOTAL PASSE PAR LES ALIMENTS CONGELES DANS LA CHAINE DU FROID ET LES MEUBLES DE VENTE.

TOTAL TIME FOR FROZEN FOODS IN THE FREEZER CHAIN AND IN DISPLAY CABINETS.

Auteurs : BÖGH-SÖRENSEN L., BECH-JACOBSEN K.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

LE TEMPS ECOULE ENTRE LE JOUR DE LA CONGELATION ET L'ARRIVEE AU MAGASIN DE DETAIL ETAIT DE 2,1 MOIS OU MOINS POUR 50 % DES PRODUITS, DE 3,5 MOIS OU MOINS POUR 75 % DES PRODUITS, 6,4 MOIS OU MOINS POUR 95 % DES PRODUITS. LE TEMPS TOTAL DE SEJOUR DANS LES MEUBLES DE VENTE ETAIT UN MAXIMUM DE 1,2 SEMAINES POUR 50 % DE CES PRODUITS CONGELES, AU MAXIMUM DE 3,6 SEMAINES POUR 75 % DES PRODUITS ET AU MAXIMUM DE 9,0 SEMAINES POUR 95 % DES PRODUITS. POUR DEUX PRODUITS DE PRIX ELEVE, 95 % DES PAQUETS ETAIENT MAINTENUS ENVIRON 23SEMAINES OU MOINS. POUR DES PRODUITS CONGELES TELS QUE LES PETITS POIS ET LES HAMBURGERS 75 % DES PAQUETS ETAIENT MAINTENUS AU MAXIMUM 2 A 3 SEMAINES ET 95 % AU MAXIMUM 6 A 8 SEMAINES.

Détails

  • Titre original : TOTAL TIME FOR FROZEN FOODS IN THE FREEZER CHAIN AND IN DISPLAY CABINETS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1464
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Therm. Process. Qual. Foods, Elsevier - 706-710; 2 fig.; 2 tabl.; 2 ref.
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation