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Contamination du pâté par la Listeria monocytogenes : résultats obtenus dans un programme de contrôle alimentaire coordonné par la Communauté européenne effectué en Angleterre et au Pays de Galles en 1994.

The contamination of pâté with Listeria monocytogenes: results from the 1994 European Community coordinated food control programme for England and Wales.

Auteurs : NICHOLS G., MCLAUCHLIN J., LOUVOIS J. de

Type d'article : Article

Résumé

The Listeria monocytogenes contamination of 3,065 pâté products sampled at the point of retail sale in England and Wales was examined. Ninety-seven percent of samples were free of contamination with L. monocytogenes. Fish and seafood pâté were significantly more commonly contaminated. Evidence from this study shows that most of the pâté sold in England and Wales is not contaminated with L. monocytogenes, and it is suggested that the main areas of concern are cross-contamination and the length of display of pâté sold from opened packs.

Détails

  • Titre original : The contamination of pâté with Listeria monocytogenes: results from the 1994 European Community coordinated food control programme for England and Wales.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2002
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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