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CONTROLE DE LA TEMPERATURE DES ALIMENTS AU COURS DE LA REFRIGERATION.

CONTROL OF FOOD TEMPERATURES DURING REFRIGERATION.

Auteurs : COLLISON R., MACHON L. F.

Résumé

BREF ARTICLE ATTIRANT L'ATTENTION SUR QUELQUES PROBLEMES PRATIQUES DU MAINTIEN DE LA TEMPERATURE DES ALIMENTS DANS UNE MARGE ETROITE. ON A EFFECTUE DES EXPERIENCES SUR 6 REFRIGERATEURS ELECTRIQUES COMMERCIAUX, LES TEMPERATURES ETANT ENREGISTREES A CHACUNE DES POSITIONS DU THERMOSTAT POUR MONTRER LES FLUCTUATIONS MOYENNES DE LA TEMPERATURE DES ALIMENTS EN BAS ET EN HAUT DU COMPARTIMENT DE CONSERVATION. UN TABLEAU DONNE LES RESULTATS DES ESSAIS.

Détails

  • Titre original : CONTROL OF FOOD TEMPERATURES DURING REFRIGERATION.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1753
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 12/1982
  • Source : Source : Proc. IFST
    vol. 15; n. 4; 198-200; 1 tabl.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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