
Document IIF
Couplage d'un modèle à élément fini et d'un modèle de développement microbien pour Listeria monocytogenes.
A coupled finite element and microbial growth model for Listeria monocytogenes.
Auteurs : ALAVI S. H., MOHTAR R. H., PURI V. M.
Résumé
L'étude visait à démontrer la faisabilité du couplage d'un modèle à élément fini du transfert de chaleur et d'un modèle de développement microbien pour obtenir un modèle dynamique de ce développement. Les objectifs spécifiques étaient : 1) coupler un modèle à élément fini du transfert de chaleur et un modèle de développement de L. monocytogenes fondé sur une formule de durée implicite de la fonction de Gompertz ; et 2) prévoir la variation dans l'espace du développement de L. monocytogenes au moyen du modèle couplé dans un carton de lait pasteurisé soumis à un profil de température sinusoïdal.
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Format PDF
Pages : 1996-6
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Détails
- Titre original : A coupled finite element and microbial growth model for Listeria monocytogenes.
- Identifiant de la fiche : 1997-1495
- Langues : Anglais
- Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
- Date d'édition : 02/10/1996
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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