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Document IIF

Couplage d'un modèle à élément fini et d'un modèle de développement microbien pour Listeria monocytogenes.

A coupled finite element and microbial growth model for Listeria monocytogenes.

Auteurs : ALAVI S. H., MOHTAR R. H., PURI V. M.

Résumé

L'étude visait à démontrer la faisabilité du couplage d'un modèle à élément fini du transfert de chaleur et d'un modèle de développement microbien pour obtenir un modèle dynamique de ce développement. Les objectifs spécifiques étaient : 1) coupler un modèle à élément fini du transfert de chaleur et un modèle de développement de L. monocytogenes fondé sur une formule de durée implicite de la fonction de Gompertz ; et 2) prévoir la variation dans l'espace du développement de L. monocytogenes au moyen du modèle couplé dans un carton de lait pasteurisé soumis à un profil de température sinusoïdal.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 30-41

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : A coupled finite element and microbial growth model for Listeria monocytogenes.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1495
  • Langues : Anglais
  • Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
  • Date d'édition : 02/10/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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