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Document IIF

Derniers progrès en matière de froid pour la sécurité et la qualité alimentaires.

New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.

Date : 1996.10.02 / 1996.10.04

Lieu : Lexington, États-Unis

Résumé

Les derniers progrès en matière de métrologie, de thermophysique (dont transition vitreuse, respiration et transpiration), de modélisation en microbiologie prévisionnelle, etc., permettent une meilleure protection des aliments surgelés et réfrigérés. On donne des exemples concernant des produits comme les brocolis, les melons frais coupés, les haricots verts, les abricots, etc. On met l'accent sur le transport et les meubles de vente, les tunnels cryogéniques et les surgélateurs à tambour. Des sessions ont été consacrées aux questions de transport et de contrôles internationaux, ainsi qu'à l'emploi des méthodes d'HACCP et à l'évolution de la réglementation américaine. Communications: 37 (en anglais)

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Pages : 318

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  • Prix public

    30 €

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    22,50 €

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Détails

  • Titre original : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
  • Organisateur : IIF-IIR
  • Identifiant de la fiche : 1997-0618
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 32
  • Édition : Iif-iir - France/France
  • Collection : Refrigeration Science and Technology: Proceedings - Science et technique du froid : comptes rendus
  • ISSN : 01511637
  • ISBN : 2903633886
  • Type de conférence : Conférence IIF
  • Commissions de l'IIF : Entreposage frigorifique, Entreposage frigorifique, Sciences & ingénierie alimentaires, Sciences & ingénierie alimentaires, Transport frigorifique, Equipements frigorifiques, Transport frigorifique, Equipements frigorifiques
  • Notes :

    Proc. Lexington Meet., IIR/C. R. Réun. Lexington, IIF


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